Как видно из названия, банкет-коктейль это фуршет, основным напитком которого являются коктейли. Причем эти коктейли могут быть, как и в запланированном меню, так и готовиться барменом в присутствии гостей. Если есть желание, то можно устроить и бармен-шоу, правда в основном банкет -коктейли проводят на деловых встречах с зарубежными партнерами, симпозиумах и других серьезных мероприятиях.
Как правило, организация банкет - коктейля предполагает определенную последовательность подачи меню. Для начала приносят аперитив и холодные закуски, затем официант подает холодные закуски, за ними следуют десерт и фрукты, а после подают горячие напитки (чай, кофе, горячий шоколад).
Кстати, немного о традициях самого меню: для закусок обычно готовят бутерброды-канапе, обычные сосиски, нарезанные мелкими кусочками и обжаренные в масле, сосиски-малютки, небольшие котлетки. Порции горячих и холодных закусок должны быть такого размера, что бы их можно было целиком положить в рот. На десерт чаще всего подают небольшие пирожные, оригинальные печенья и яблоки в тесте. Ассортимент напитков может быть самым разнообразным: водка, коньяк, вина, шампанские, соки.
Особенность проведения банкет-коктейля состоит в том, что на нем полностью отсутствуют столы. Официанты разносят напитки и закуски, которые гости едят стоя. При этом банкет-коктейль должны обслуживать, как минимум, два официанта. Один их них не только разносит напитки, но и следит за тем, что лучше идет у гостей для того что бы сообщать эту информацию бармену. Второй разносит холодные и горячие закуски.
Как банкет-коктейль не предполагает большого количества мебели, так и из посуды на нем нужны только тарелки. Вместо вилок и ножей используют небольшие шпажки (обычно деревянные или пластмассовые).
Продумать и составить меню, арендовать зал, подобрать подходящий персонал и закупить все необходимые продукты, на самом деле, достаточно сложно, поэтому многие обращаются в ресторан выездного обслуживания. Если вы обратитесь за помощью в «Эстет кейтеринг», то получите качественный сервис, вкусное меню, улыбающийся персонал, и самое главное, великолепную организацию мероприятия.
Мы учтем все ваши пожелания и предпочтения ваших гостей. Согласуем с вами основное меню и напитки и проведем ваше мероприятие на самом высшем уровне, не заставляя ваших гостей скучать.
